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红烧肉
红烧肉的做法步骤
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1原料集合。 -
2五花肉洗净焯水。
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3捞起用清水冲一下切成麻将大的小块
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4姜、蒜、八角、桂皮洗干净，姜蒜拍散。
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5锅擦干净，烧热后下油。
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6放入姜蒜、八角、桂皮炒香，用小火。
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7倒入五花肉煸炒，至两面微微呈金黄色。中火。
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8肉拨到边上，加少许糖，我大概不到一勺。
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9小火熬糖，用铲子画圈，两三分钟吧。
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10糖熬好后翻炒五花肉，会看到糖浆汁在冒泡泡
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11这个时候放调料，大约半勺香醋、一勺料酒，两勺生抽、三勺老抽，炒匀
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12加足量高汤或清水，要没到肉，大火烧五分钟
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13盖上盖子，小火闷一个小时
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14最后用大火收汁，酌情加点盐和鸡精。
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15盛起装盘了
小窍门
有一句话叫：羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。也就是说烧猪肉一定要用文火慢慢煮，一个小时以上，可以加两三片干山楂，能让肉更容易炖烂。
