手机访问
奶油卷面包
奶油卷面包的做法步骤
-
1牛奶和温水、鸡蛋一起放入面包桶内。 -
2放入面粉，在桶的一角放糖粉，另一角放盐，中间放酵母。
-
3先用筷子稍微搅拌一下，无干粉即可，放入面包机内，选择一个和面程序（15分钟），工作结束后，可以拉出粗糙的薄膜。
-
4放入软化的黄油，再选择一个和面程序。
-
5勤加观察面团的出膜情况，揉到能拉出这样的手套膜时即可。
-
6面团取出，收圆放入盆中，盖保鲜膜发酵。
-
7发酵至原来的2--2.5倍大，用手指戳小洞，洞口不会很快回缩、不塌陷，表示正好。
-
8取出面团，轻轻排气。分割成8份，每份约58克。滚圆、盖保鲜膜松弛15--20分钟。
-
9松弛好的面团，搓成水滴形。
-
10擀开，擀得的时候尽量按住下端的尖角，擀成上端宽，下端窄的形状。
-
11从上面开始卷，卷紧一些，收口处压在下面。
-
12摆入烤盘内，放入烤箱，选择发酵功能，烤箱最下层放一盘热水。
-
13二次发酵至原来的2倍大，把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。
-
14烤箱预热，165度，中层上下火，最下层的烤网上放一杯热水。18--20分钟，表面上色后及时加盖锡纸。
小窍门
这款面包用的糖很多，很容易上色，要注意观察，及时加盖锡纸。
烘烤的时候，在下层放一杯水，烤出的面包会很柔软。
液体量要根据面粉吸水情况酌情添加。
烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。
烘烤的时候，在下层放一杯水，烤出的面包会很柔软。
液体量要根据面粉吸水情况酌情添加。
烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。
