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台湾卤肉饭
台湾卤肉饭的做法步骤
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1备原料：干香菇用温水泡4小时。 -
2主创调料：鸡粉、浓缩鸡汁、鲜味汁。
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3五花肉温水洗净，切成丁，香菇红葱头切成丁。
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4做锅入油，热后倒入红葱头丁。
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5爆香后倒入肉丁。
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6倒入香菇丁。
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7倒入米酒炒匀。
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8倒入红烧酱油。
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9倒入鲜味汁。
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10倒入浓缩鸡汁。
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11放入鸡粉、五香粉、白胡椒粉、盐。
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12倒入适量开水，以末过肉为宜。放冰糖。
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13烧开后撇去浮沫。（浮沫少可以省略次步骤）
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14小火炖1小时。
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15蒸熟的米饭上放入卤肉、焯好的青菜。
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16上桌时配半个卤蛋。
小窍门
卤好的肉关火在卤汁中浸泡3小时，味道更佳。
