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酥肉
酥肉的做法步骤
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1红苕淀粉加面粉，比例是7:3。 -
2往淀粉和面粉里加两个鸡蛋。
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3加一小勺清水搅拌均匀后过滤一下。
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4再往调匀的面糊里加一勺食用油。
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5顺一个方向搅拌上劲，醒至20分钟左右。
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6选瘦一点的五花肉去皮洗净。
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7均匀的切成稍微厚一点的片。
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8加入姜丝、葱段、两勺料酒、两勺盐、一勺胡椒面、一勺花椒面。
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9把所有调料拌匀腌制入味。
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10腌制20分钟左右，把肉夹出来放入面糊里拌匀。
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11热锅倒入食用油，油温七成热时用筷子一块块把裹上面糊的五花肉放入油锅中中火炸至。
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12待五花肉炸至金黄时捞出。（一次用不完的可以存放冰箱）
