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香橙蛋糕卷
香橙蛋糕卷的做法步骤
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1蛋糕体原料备用。 -
2装饰及内馅原料备用。
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3禇橙切成厚度均匀的薄片。
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4不粘小汤锅内加入适量的水和糖，放入禇橙片。
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5小火煮十分钟左右，至水快收干，橙片变透明。
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6橙片捞出，放在厨房用纸上，吸去表面的水份。
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7均匀的摆在烤盘内的蛋糕纸上。
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8蛋黄加20克糖。
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9用手动打蛋器搅拌均匀。分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。
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1060克低粉筛入蛋黄糊内。
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11搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
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12蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
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13取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.
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14用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
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15将面糊倒入铺了纸橙片的的模具内，把蛋糊充分抹平。
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16烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可。
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17烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉，撕掉油纸。
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18淡奶油加入糖打发。
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19抹在蛋卷坯上，起始端涂满，收尾端少。
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20蛋糕片从一端卷起，用油纸包好。
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21入冰箱冷藏半小时定形，切成小段即可食用。
