莲子煲猪肚
莲子煲猪肚的做法步骤
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1材料图 -
2猪肚用白醋和面粉搓洗干净后切成大片,加葱姜料酒焯一水。 -
3将焯好的猪肚洗去浮沫改刀成条。 -
4姜切片葱切段。 -
5将肚条葱莲子姜红枣放入汤锅。 -
6大火烧开转小火煮一个小时。 -
7准备蒜苗碎。 -
8用盐和胡椒粉给汤调味
小窍门
用面粉和白醋洗过的猪肚看起来很干净,再焯一水,基本上没有什么味道了。但切条煲汤时,还会有白沫出现,细心打去就可以了。
莲子可以提前泡发,也可以直接煲煮,区别在于提前泡发的莲子可以在下锅之前将莲子芯去掉,而直接下锅的不容易取出,口感微苦。
猪肚跟胡椒比较搭配,黑胡椒白胡椒都可以的。
莲子可以提前泡发,也可以直接煲煮,区别在于提前泡发的莲子可以在下锅之前将莲子芯去掉,而直接下锅的不容易取出,口感微苦。
猪肚跟胡椒比较搭配,黑胡椒白胡椒都可以的。
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