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干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨
糖醋排骨的做法步骤
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1准备配料； -
2猪排清洗干净；
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3用水炒糖色；
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4糖色炒成这样就可以关火了；
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5下一些凉水调匀，盛放在碗里；
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6热锅放少许油，中火下排骨煸炒；
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7将排骨全部放入锅中，不停翻炒；
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8烹入酱油、黄酒翻炒均匀；
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9加入葱姜蒜、八角、桂皮翻炒均匀；
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10倒入已经炒好的糖色水；
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11沿锅边加入开水，与排骨齐平，盖盖小火慢炖约1.5小时；
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12大火不停炒动收下汁；再放入白糖和食醋，大火煸炒，把醋汁收干就可以了；
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13美味制作完毕喽～
小窍门
烹调心得：
1、炒糖色可以用水炒、用油炒、也可以直接干炒，炒法不同结果却一样；
2、用冰糖炒糖色成品颜色会更亮；
3、直接用油煸炒排骨可以使香气保留的更多一些；
4、收汁的时候建议不停翻炒，以免糊锅。
1、炒糖色可以用水炒、用油炒、也可以直接干炒，炒法不同结果却一样；
2、用冰糖炒糖色成品颜色会更亮；
3、直接用油煸炒排骨可以使香气保留的更多一些；
4、收汁的时候建议不停翻炒，以免糊锅。
