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伊丽莎白女王蛋糕
伊丽莎白女王蛋糕的做法步骤
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1烤箱设华氏350度，预热。11/3杯面粉过筛、¼杯椰子糖、1茶匙泡打粉、½茶匙盐，放入大盆，拌匀，这是干食材。 -
21个鸡蛋，打匀，1½杯曼越橘酱（cranberryjam）、¼杯椰子油、1茶匙香草精，打匀，这是湿食材，把湿食材倒入干食材内。
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3粗粗地拌匀，直到不见干粉即可。不要过分搅拌，不必担心有块状的面团。
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4取一8或9吋方形烤模，内刷层油或垫一张羊皮纸或锡纸，将湿面团倒入，抹平抹匀。
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5放入已预热的烤箱从上往下数第3与第4格之间，烤20-25分钟。这时做蛋糕上的点缀。6汤匙椰子油、8汤匙椰子糖、½茶匙香草精、1杯椰丝、½杯核桃仁切成粗丁放入锅内，拌匀，小火烧几分钟，听到吱吱响时关火。
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6蛋糕烤好时取出，很烫，要放在不怕烫的台面上，把加工好的点缀食材放入蛋糕上面，抹平抹匀。再将蛋糕放回烤箱，用上火（broil）烤几分钟或直到表面金黄为止。
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7取出放在架子上放凉，5分钟后，倒出面包放在架子上，让它彻底放凉。
小窍门
在这个食谱中，我用椰子糖、椰子油代替黄糖、黄油。原配方用的是½杯干红枣加1杯水，在锅中烧成枣酱。正好我在上周自己做了曼越橘酱，就用它来代了。原配方用的是1杯糖，因曼越橘酱已放了糖，故我减少了糖分，用了¼杯椰子糖。
西式糕点味遍重，可适当调整盐和糖的分量。
泡打粉要买不含铝的。
要检查面包是否烤好，可取一根牙签，插入面包再取出，牙签上不粘面粉即表示烤好了。
装过油的容器，用面粉擦一擦，这样即不浪费油又好洗。
面包放凉后再切，不大会散开。
用带锯齿的刀切面包好切。
切好的面包放入密封容器内，存放于冰箱内。
西式糕点味遍重，可适当调整盐和糖的分量。
泡打粉要买不含铝的。
要检查面包是否烤好，可取一根牙签，插入面包再取出，牙签上不粘面粉即表示烤好了。
装过油的容器，用面粉擦一擦，这样即不浪费油又好洗。
面包放凉后再切，不大会散开。
用带锯齿的刀切面包好切。
切好的面包放入密封容器内，存放于冰箱内。
