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私家京味儿小炒“酱爆三丁”
酱爆三丁的做法步骤
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1主要原料。 -
2土豆切丁用清水洗一下备用。
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3黄瓜切丁。
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4姜切末、葱切成丁。
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5猪肉切丁备用。
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6调制酱料；把甜面酱放入碗中，里面放味精。
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7然后放胡椒粉。
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8再放入糖。
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9最后放入黄酒调匀。
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10酱料调匀后备用。
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11往肉丁里放入盐。
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12适量胡椒粉。
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13放入黄酒调匀。
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14肉丁里放入适量的干淀粉抓匀。
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15浆制15分钟。
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16炒勺上火烧热注入烹调油，把浆制好的肉丁下入锅中滑散。
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17肉变色捞出备用。
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18锅中留底油煸炒土豆丁。
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19把土豆丁煸炒到微黄，下入姜末和一半的葱丁煸炒出香味儿。
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20倒入滑熟的肉丁炒匀。
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21然后倒入调好的酱汁大火翻炒。
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22把酱汁爆香炒匀后，倒入黄瓜丁和另一半葱丁翻炒均匀。
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23然后滴入几滴香油便可出锅码盘。
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24此菜特点；颜色红润、酱香浓郁、咸鲜微甜、浓香可口。
小窍门
1、里面再放些胡萝卜丁也可以，假如不用肉丁用鸡丁也可以。
2、把土豆丁煸炒到金黄色味道才好。
3、酱料要事先勾兑好口味，炒时只需爆香就可以，放入酱汁后要用大火翻炒。
2、把土豆丁煸炒到金黄色味道才好。
3、酱料要事先勾兑好口味，炒时只需爆香就可以，放入酱汁后要用大火翻炒。
