蚝油茭白五花肉
蚝油茭白五花肉的做法步骤
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1五花肉洗净切成均匀小块 -
2茭白去外壳,洗净切均匀滚刀块 -
3姜切丝,大葱斜切片,准备好冰糖和所需要香料 -
4五花肉焯水,捞出沥水 -
5坐锅热油,爆香姜丝和葱片 -
6五花肉小火煸制两面稍黄 -
7加料酒 -
8加蚝油 -
9加生抽 -
10加老抽 -
11倒入茭白 -
12加入冰糖和所有香料 -
13加适量热水,与食材相平 -
14大火煮开,小火焖煮40分钟左右 -
15大火收汁即可出锅了
小窍门
1,五花肉焯水,煸煎,加山楂同煮,都是为了去除五花肉一部分油脂,这样做出来的五花肉才肥而不腻
2.烹饪中途一定要加热水,加冷水的话会促使五花肉组织紧致,口感不好
3,最后收汁,人一定要不离锅,以免烧糊了
4,蚝油,生抽,老抽均有咸味,所以本菜不用再加盐了
2.烹饪中途一定要加热水,加冷水的话会促使五花肉组织紧致,口感不好
3,最后收汁,人一定要不离锅,以免烧糊了
4,蚝油,生抽,老抽均有咸味,所以本菜不用再加盐了















