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虾干炒米粉
虾干炒米粉的做法步骤
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1虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右，然后对半切开，洗净沙土。 -
2米粉用清水泡软备用。
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3胡萝卜切成细丝备用，葱切小段。
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4豆芽放入沸水里焯下捞起。
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5取一碗加少许盐，生抽，老抽，一点糖，三匙凉开水，调成酱汁。
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6油烧热后爆香姜，葱段，入虾干和胡萝卜丝炒出香味，
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7把泡过的米粉和豆芽放进同炒，倒入酱汁（5）翻炒上色，出锅前洒入葱花拌匀，即可出锅。
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8炒好的米粉越吃越香，
小窍门
1）泡虾仁的水倒掉不要，浸泡中途最好换1-2次水。
2）豆芽焯水的时间不要超过半分钟，以保持爽脆的口感。
3）米粉比较容易粘锅，下锅后要不断翻炒，因此所用的配料和酱汁要提前备好。
2）豆芽焯水的时间不要超过半分钟，以保持爽脆的口感。
3）米粉比较容易粘锅，下锅后要不断翻炒，因此所用的配料和酱汁要提前备好。
