自制老干妈-豆豉牛肉酱
豆豉牛肉酱的做法步骤
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1干辣椒用无油的锅小火炒干,用搅拌机打成碎末备用 -
2花椒也用无油的锅小火炒干,用搅拌机打成粉末 -
3牛肉切丁(稍大点,吃起来有嚼头儿),香茹泡发,准备好配料 -
4洋葱和香菇都切小丁 -
5较多的姜和蒜切末备用 -
6锅烧热,倒油(油要多,最好做出来的酱泡在油里,就是不放冰箱也不容易坏) -
7下牛肉丁炒干水分 -
8下洋葱和香菇丁煸炒,炒至变色,水分快炒干时放入姜蒜炒香 -
9放入20克辣椒粉(我怕孩子在学校吃太辣会上火,所以只放了20克,如果喜欢吃辣可以多放) -
10倒入10克花椒粉(可根据各人口味增减) -
11倒入豆豉 -
12加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒匀 -
13加1勺白糖搅拌均匀,调小火熬干水分 -
14加入擀碎的熟花生米 -
15加1勺熟芝麻 -
16翻拌均匀即可出锅
















