月饼内陷【紫薯馅&紫薯泥】
紫薯馅的做法步骤
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1紫薯洗净后放入高压锅中隔水压10左右,筷子可以轻松插穿即可。 -
2放至温热后去皮。 -
3紫薯捣烂后过筛一次,使其变至幼滑。 -
4平底锅小火烧热后到入过筛的紫薯,分2次加入黄油,使其完全吸收。 -
5加入适量的白砂糖(可以尝尝,调到自己喜欢的甜度)。 -
6炒至白砂糖完全融化即可。
小窍门
没有黄油用无味植物油也可以。
糖的量自己控制。
炒的过程要全程小火,因为我是直接过筛的,没有加水,本来就比较少水分,很容易炒干的。
过筛会比较辛苦,但是口感是最幼滑的,如果不想这么麻烦的话,就加点水直接用料理机打烂,后面的步骤是一样的。
糖的量自己控制。
炒的过程要全程小火,因为我是直接过筛的,没有加水,本来就比较少水分,很容易炒干的。
过筛会比较辛苦,但是口感是最幼滑的,如果不想这么麻烦的话,就加点水直接用料理机打烂,后面的步骤是一样的。
