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贴秋膘进行时---XO酱烤排骨
XO酱烤排骨的做法步骤
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1肋排洗净（只用其中一部分），锅内放清水，放入排骨，开水后停火，泡10分钟捞出沥水。 -
2挑一些品相较好的冲干净，放入保鲜盒。
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3加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和XO酱等调料。
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4拌匀后入冰箱冷藏1小时以上，中间可翻动一次。
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5电压力锅内胆抹一层油。
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6放入腌好的排骨连同酱汁。
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7启动蒸米程序，蒸10分钟。排压后排骨即蒸熟。此时排骨可以直接吃了，略带汤汁。
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8煎锅放点油，放入蒸好的排骨煎至表面金黄，一定小火煎制。把锅内酱汁倒入小火收干。
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9停火撒点熟芝麻。
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10蒜薹洗净，切成约15厘米长的段。
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11横排用牙签串起来成竹排状。露牙签的地方再用小段蒜薹插上。
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12剩下的蒜薹切中断把竹排的一头垫高，放上排骨。
