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法式月饼

by samoncy
法式月饼的做法
“广式月饼，苏式月饼，冰皮月饼~好吧数不胜数，so,我决定来个法式月饼~其实，我觉得它更像是一款点心，更像是乳酪蛋糕的口感~是被味多美的乳酪月饼激起的热情，不过我今天有一个小失误，就是开始拌面团的时候画圈搅了，好在回过神来了~成品有点儿蛋糕口感，但是味道还是不错的！”

食材明细

主料
辅料
  • 莲蓉馅儿 适量

法式月饼的做法步骤

  • 法式月饼的做法步骤：1
    1
    黄油室温下软化
  • 法式月饼的做法步骤：2
    2
    加入40g糖粉搅打均匀
  • 法式月饼的做法步骤：3
    3
    搅大后的样子，我的黄油颜色浅，建议用安佳的比较好
  • 法式月饼的做法步骤：4
    4
    奶油奶酪软化后加10g糖粉搅匀
  • 法式月饼的做法步骤：5
    5
    三分之一蛋液倒入刚刚的黄油里，搅匀
  • 法式月饼的做法步骤：6
    6
    再取三分之一蛋液倒入奶油奶酪里，搅匀
  • 法式月饼的做法步骤：7
    7
    把搅拌好的两种液体混合，再加入剩余蛋液（剩一点儿蛋液待会儿用来刷）,搅拌后加入低粉和莲子粉
  • 法式月饼的做法步骤：8
    8
    面粉注意切拌，不要画圈不要画圈
  • 法式月饼的做法步骤：9
    9
    塞入裱花袋
  • 法式月饼的做法步骤：10
    10
    木有合适的模具，我又犯懒，直接用锡纸折的
  • 法式月饼的做法步骤：11
    11
    先把底部挤入面糊，然后再围绕模具周围来一圈，中间填入馅料
  • 法式月饼的做法步骤：12
    12
    再把顶部填满，刷上蛋黄液
  • 法式月饼的做法步骤：13
    13
    烤箱预热170度上下火25分钟~

小窍门

馅料不要填的太满，不然就会跟我的一样，爆浆~哈哈



注意不要画圈而是切拌，也不要过分的搅拌



鸡蛋要看家里鸡蛋的大小决定，我的两只约为90g左右，如果拌完的黄油蛋液有点儿稠，可惜酌情少放些粉类~但是面糊一定不能稀，不然填模具的时候就会比较麻烦
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所属分类： 糕点 中秋

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