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滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨
红烧排骨的做法步骤
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1猪排切成小块，清洗干净； -
2准备配料；
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3猪排凉水下锅，不盖锅盖煮开，撇去浮沫；
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4猪排焯好后捞出用凉水冲洗干净；
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5热锅加油，待油温达到五成热时，放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果炒出香味；
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6加入葱段、姜片、蒜片一起爆香；
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7排骨下锅；
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8翻炒片刻；
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9淋入适量食醋；
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10翻炒均匀；
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11调入老抽、生抽、红烧汁、料酒；
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12炒至每块排骨均匀上色；
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13入辣椒，加开水；
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14大火烧开后，转小火炖约1.5小时；
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15放入冰糖和盐，翻炒均匀；
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16大火收汁即可；
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17美味制作完毕喽～
小窍门
烹调心得：
1、猪排凉水下锅是为了将排骨中的血水尽量煮出来；
2、开水最好一次性放足；如果汤炖没了，排骨还没有烂，接着炖请加热水；
3、炖排骨时放点食醋，不但易熟，还可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
1、猪排凉水下锅是为了将排骨中的血水尽量煮出来；
2、开水最好一次性放足；如果汤炖没了，排骨还没有烂，接着炖请加热水；
3、炖排骨时放点食醋，不但易熟，还可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
