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干烧鲳鱼
干烧鲳鱼的做法步骤
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1锅烧热，加入适量油，放入葱姜辣椒爆锅。 -
2加入炸过的鲳鱼，加入适量料酒翻炒。
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3加入生抽，炖入味。
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4加入适量生抽，改中火炖一会。加入适量盐和糖。
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5加入少量水。
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6加入少许米醋。
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7加入辣椒关盖炖一下，拷干水分。
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8成品图。
小窍门
1、鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口
2、微火慢焖，令滋味充分渗透于鱼肉之内，先出鱼，后收汁、成品卤汁紧抱，油润红亮。火力不要过旺，避免糊底，影响质量；
2、微火慢焖，令滋味充分渗透于鱼肉之内，先出鱼，后收汁、成品卤汁紧抱，油润红亮。火力不要过旺，避免糊底，影响质量；
