零厨艺的唬人宴客菜----【京酱脊骨】
京酱脊骨的做法步骤
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1准备姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黄豆酱 -
2锅里放油,放入一大块冰糖超糖色。 -
3待到冰糖融化起大泡,泡消失后就可以加入水了,别炒过了,以免糖色糊了 -
4锅里在依次加入姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黄豆酱 -
5放入焯水后的脊骨,加入一勺老抽,翻炒至均匀上色。加入清水烧开,撇净浮沫 -
6转入炖锅里用小火煮1小时左右,到8分熟时,加盐调味。 -
7酱制到骨头熟透,旺火收汁即可
小窍门
猪脊骨(棒骨),不要贪瘦肉太多的,否则炖出来会柴而不香,不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。
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