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鲜嫩滑软---葱姜蛏子
葱姜蛏子的做法步骤
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1将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。 -
2锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛏子开口立刻捞出。
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3香葱洗净切寸段，姜切片。
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4锅置火上适量油烧热，爆香葱段、姜片，倒入蛏子快速翻炒。
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5调入盐，翻炒均匀即可。
小窍门
1、在选择蛏子时，尽量选取黄壳的蛏子，因为这类的蛏子肉质更鲜嫩。最好不要选择黑壳的蛏子，黑壳的蛏肉老，成品的口感不理想。
2、焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。
3、蛏子属于海鲜，在炒制中不要加入鸡精或味精，否则会抢了蛏子的鲜味。
2、焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。
3、蛏子属于海鲜，在炒制中不要加入鸡精或味精，否则会抢了蛏子的鲜味。
