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双鲜蛋饺——温暖冬日菜

by 薄灰
双鲜蛋饺——温暖冬日菜的做法
“每到过年的时候，婆婆都会做蛋饺，不管是自己家人吃，还是待客，都是很好的选择。也不是很麻烦，比包饺子还要省事些，不需要和面了，而且我觉得很好玩。记得最近一次做蛋饺，还是今年在婆婆家过年的时候，年三十的晚上，一家人在一起看电视，我在旁边做蛋饺，用一个大汤勺，挖一勺蛋液，看着蛋液慢慢凝固，一个个金黄色的蛋饺一个个的跳到盘子里，快乐其实很简单，只要和家人在一起。



下面都是半成品哦，别心急吃哈。”

食材明细

主料
辅料
配料

双鲜蛋饺的做法步骤

  • 双鲜蛋饺——温暖冬日菜的做法步骤：1
    1
    准备材料。（如图的这些肉末，我其实用了6个鸡蛋）
  • 双鲜蛋饺——温暖冬日菜的做法步骤：2
    2
    香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。
  • 双鲜蛋饺——温暖冬日菜的做法步骤：3
    3
    再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
  • 双鲜蛋饺——温暖冬日菜的做法步骤：4
    4
    将鸡蛋打散成蛋液待用。
  • 双鲜蛋饺——温暖冬日菜的做法步骤：5
    5
    不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
  • 双鲜蛋饺——温暖冬日菜的做法步骤：6
    6
    趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。
  • 双鲜蛋饺——温暖冬日菜的做法步骤：7
    7
    掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。
  • 双鲜蛋饺——温暖冬日菜的做法步骤：8
    8
    半成品蛋饺就做好了，煮汤或者蒸吃都可以。

小窍门

◎山药可以替换成荸荠，馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配；



◎没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的；有的话用这个小煎锅更省事些；



◎一次多做点，放冰箱冷冻起来，下次再吃时就方便了；
来自 美食天下 薄灰 的作品
所属分类： 热菜 儿童 秋季食谱 冬季食谱 午餐 名菜

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