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戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法步骤
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1准备材料——蛋黄5个、砂糖30克、色拉油3汤匙（40ml）、牛奶3汤匙（40ml）、低筋面粉85克、蛋白5个、砂糖60克 -
2蛋清和蛋黄分开。
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3蛋清加几滴白醋打发，分次加入白糖。
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4打发至硬性发泡状态（短直的小尖角）。
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5蛋黄加白糖搅拌均匀。
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6加牛奶和色拉油搅拌均匀。
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7在蛋黄中筛入低粉。
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8将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
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9将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
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10将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。
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11放烤箱中下层，160度，烤约50分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。
