深夜食堂——土豆炖肉
土豆炖肉的做法步骤
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1牛肉洗净、切块 -
2入锅,加清水、姜片,焯水,去除血沫 -
3牛肉捞出,冲洗干净,滤干 -
4土豆去皮,切块 -
5平底锅倒入橄榄油,下土豆煸炒 -
6炒至两面金黄,捞出 -
7入黄油、下洋葱,炒至香味出 -
8下牛肉和土豆,翻炒5分钟 -
9倒入牛肉高汤,下日式淡口酱油、高火煮沸,转小火 -
10煮到汤汁还剩1/3,放入切块的胡萝卜,盖盖煮30分钟,留少许汤汁完成
小窍门
牛肉宜选一半牛腩和一半牛踺肉,肥瘦兼有,汤味浓香







