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香酥飞鱼
香酥飞鱼的做法步骤
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1飞鱼去头，骨，剔去小鱼刺（这个很费时间），用盐和粗胡椒粉腌15分钟。 -
2铺上紫苏叶和芝士。
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3从头部开始卷向尾部，用牙签固定。
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4撒上一层薄面粉。
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5裹上蛋液后，再裹上面包糠。
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6油锅烧至160度，飞鱼入锅炸至金黄色。
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7茄子切成4cm厚，入锅煎熟，盐和胡椒粉调味。细竹笋也同样煎熟。（图片忘记拍了）
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8盐，蜂蜜，柠檬汁，白葡萄酒和胡椒粉和在一起入锅烧至于原来的一半。
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9关火，加入黄油以余热融化。
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10茄子，飞鱼和细竹笋装盘，浇上沙司，用意大利西芹点缀。
