手机访问
低温焖鸡肉
低温焖鸡肉的做法步骤
-
1鸡肉剔去筋与多余的油。 -
2两面抹上盐，放入耐热塑料袋腌20分钟。
-
3水烧至85度，闭火。塑料袋连肉入锅上盖焖1小时。然后该干什么就干什么不用理它。没有温度计的话看看大概锅边有很多小泡泡时就可以关火。
-
41个小时后取出，肉汁倒到一容器里留着备用。
-
5焖好的肉切块。
-
6红箩卜切成小圆形，和豌豆一起焯水。
-
7滤干水分后豌豆一部分份掰开，入锅炒至表面有一点上色。
-
8油渍鳀鱼切碎。
-
9下锅翻炒。
-
10苹果醋，蜂蜜，盐，胡椒粉，橙子果酱和步骤4的肉汁一起加入调匀。
-
11关火。放入黄油，用余热融化。
-
12盘底铺上一些豌豆，放上鸡肉，剩余的豌豆和红箩卜分布于盘中，浇上调好的鸡肉汁，大葱切丝放在鸡肉上点缀。
小窍门
没有苹果醋的话可以用一般的醋也可以用柠檬汁代替。
