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【鸡蛋羹】
鸡蛋羹的做法步骤
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1蟹棒切颗粒状。（留少许红色部分切成碎粒） -
2鸡蛋扣入打蛋器中打散，略打多几下，让它打匀，打细，蛋白和蛋黄完全混合。
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3加入清水，盐和绍兴酒再次仔细打匀。（鸡蛋和清水的比例是1:1.5，这样的比例蛋羹会比较嫩）
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4把它过滤到碗中。
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5再次过滤到蒸盘中，如还有些泡泡，用汤匙舀掉。
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6放入蟹棒粒。（可放自己喜欢的配料）
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7用保鲜膜把碗口盖住。用牙签戳上几个小洞。
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8放入已烧开水的蒸锅中蒸6,7分钟，关火再焖它5分钟。
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9鱼露和香油放小锅中用小火弄热。
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10蒸好的鸡蛋羹，是不是光滑如镜？
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11撒下青葱和蟹棒碎。
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12淋上热好的香油鱼露即成。
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13试一下，真滴很滑喔。。。
