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鲜笋红烧肉
鲜笋红烧肉的做法步骤
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1春笋切滚刀块儿； -
2水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟；
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3放入凉水中浸泡10分钟，有效去除草酸和涩味儿；
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4沥干水分备用；
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5五花肉切大块儿，大小随自己喜欢；
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6葱姜切片；
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7锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂；
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8下入笋块儿，煸炒至表面金黄；
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9这时可以倒出锅中多余的油脂；
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10加入黄酒，转大火，煸炒出香味；
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11加入红烧酱油，煸炒均匀；
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12立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香；
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13下入葱姜，煸炒出香味儿；
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14加入适量热水，没过材料即可；
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15加入冰糖；
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16加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂；
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17加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）；
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18急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。
