川式笋子牛腩煲
川式笋子牛腩煲的做法步骤
-
1牛肉切块后焯水,洗净血沫。 -
2竹笋剥皮后焯水切段。 -
3山芋去皮后切滚刀。 -
4姜,蒜去皮切块。 -
5热锅热油下姜,蒜和豆瓣酱爆香。 -
6再加入干辣椒,小茴香,青花椒,大料,桂皮翻炒。 -
7下牛肉翻炒上色。 -
8加入少许白糖调味。 -
9下李锦记卤水汁五大勺翻炒均匀。 -
10将牛肉和汤料转入砂锅中,加开水没过牛肉,大火烧开,再小火焖烧一小时左右。 -
11下竹笋中火烧二十分钟左右。 -
12再下山芋焖烧十五分钟左右,加少许盐调味即可。
小窍门
1.小火焖烧途中一定要适当搅拌,以免糊锅
2.没有李锦记卤水汁也可以不加,适当增加大料,桂皮,小茴香的量
2.没有李锦记卤水汁也可以不加,适当增加大料,桂皮,小茴香的量












