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海派正宗蛋角制做
蛋角的做法步骤
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1准备好鸡蛋液，一个汤匙，一个大勺子，还有拌好的肉馅 -
2把大勺子放火上加热，炉子火放最小，刷上一层油，可用猪油，也可用食用油，不要多，勺子上有一层就行，（作用是不让蛋皮粘勺）
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3用小勺超一勺蛋液放入烧热的大勺内
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4这时要把大勺转一转，使大勺中的蛋液滚成一张小蛋皮，这时要离火
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5用筷子拣点肉馅，放入小蛋皮的下半边
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6用筷子将小蛋皮的一角拣起对折过去，将肉馅包住
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7上火，用筷子把蛋角边压一压，使蛋角边粘合在一起
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8用筷子翻面，将蛋角煎黄一点
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9这样蛋角就作好了
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10做多少都可以，这样的一盘可放入各种炖汤中，吃不完的还可以冻起来
