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传统韭菜盒子
韭菜盒子的做法步骤
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1材料准备齐全，虾皮冲洗干净。 -
2面粉里加入1小勺盐，一边加入热水，一边用筷子搅拌。成絮状后，用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保险膜，醒发半小时。
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3韭菜洗净，沥干水分，切碎备用。
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4鸡蛋打散，加入少许料酒，锅里倒油烧热，倒入打散的蛋液，快速搅散炒成蛋碎盛出备用。
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5将韭菜碎、鸡蛋碎、洗净的虾皮混合。
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6先加入适量橄榄油，搅匀（锁住韭菜水分）
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7醒好的面团，分割成小剂子，擀成比碗口大点儿的圆形。
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8馅料中加入盐、鸡精调味，拌匀。
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9取适量馅料放在半边的面皮上。
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10另一边对着盖住，压好收口。
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11捏好的面皮，从一边开始，压上花边。
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12放在铺好薄面的面板上。
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13平底锅里倒少许油，先烧热，放入做好的韭菜盒子。
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14转小火，盖上锅盖，小火烙至一面金黄，再反面。
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15烙至两面金黄色即可。
小窍门
【Tips】
1、面粉里面加一点盐，揉出的面更劲道，不容易破。
2、做韭菜盒子的面粉：水大概是10:6左右。用热水来和面，烫面比较软，用来做饼或蒸饺口感更好。
3、韭菜容易出水，所以调料可以在擀好面皮之后再放。先倒入食用油搅拌，可以稍微锁住韭菜的水分，然后再调入盐和鸡精调味好，直接开始包，这样不会出水。
4、大火热油后，用小火慢慢烙煎，盖上锅盖可以保持水分。
PS：
韭菜味甘性温，可以补肾温阳，益肝健胃，有助消化和散瘀活血，行气理血。而且润肠通便。尤其是寒性体质的人可以经常食用。
不过韭菜吃多了会上火，而且不易消化，所以阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人，一次不要吃太多哦。
1、面粉里面加一点盐，揉出的面更劲道，不容易破。
2、做韭菜盒子的面粉：水大概是10:6左右。用热水来和面，烫面比较软，用来做饼或蒸饺口感更好。
3、韭菜容易出水，所以调料可以在擀好面皮之后再放。先倒入食用油搅拌，可以稍微锁住韭菜的水分，然后再调入盐和鸡精调味好，直接开始包，这样不会出水。
4、大火热油后，用小火慢慢烙煎，盖上锅盖可以保持水分。
PS：
韭菜味甘性温，可以补肾温阳，益肝健胃，有助消化和散瘀活血，行气理血。而且润肠通便。尤其是寒性体质的人可以经常食用。
不过韭菜吃多了会上火，而且不易消化，所以阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人，一次不要吃太多哦。
