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拔丝地瓜
拔丝地瓜的做法步骤
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1地瓜1-2个，削皮、洗净，切成薄三角块。 -
2锅中倒入色拉油，待油温8成热（手放在锅口处能感到明显的油的热气），将地瓜块放入油中炸。
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3地瓜炸至金黄捞出备用。
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4油倒出，锅底留一小勺油即可。放入三分之一袋绵白糖。开始熬糖，边熬边搅动，用中小火熬，等糖的颜色变成咖啡红色就好了。
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5把之前炸好的地瓜倒入，翻炒后即可出锅。
小窍门
1、炸地瓜的油温要高些，否则炸出的地瓜偏软。
2、熬糖时，要把握火候，千万别熬糊了。
2、熬糖时，要把握火候，千万别熬糊了。
