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孔雀开屏鱼(花开富贵)
孔雀开屏鱼的做法步骤
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1去头尾，鳍剪掉。用盐两茶匙，白胡椒一茶匙，食用油一汤匙腌渍十分钟。 -
2切成片（要薄点，肚子那里不要切断，上面要完全切断）。
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3以肚子为中心散开，头摆在中间，浇两勺蒸鱼豉油。
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4上锅蒸五分钟，虚蒸两分钟，用葱花，青红辣椒装饰即可。
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5做法类似之前的清蒸鱼，只是没有泼油。
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6因为鱼切开了，很多刺被切断，所以吃的时候不是那么方便，要小心小刺卡喉咙，小孩子还是只吃肚皮那里为好。
小窍门
切开后的鱼不需要蒸太久，蒸久了肉就老了。
