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炒凉皮
炒凉皮的做法步骤
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1面粉加水揉成光滑的面团，醒30分钟。 -
2在一个盆里加入清水，放入面团，用手不断洗，直到搦出面筋为止。
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3洗出的面汁倒入另一个盆中，中间需换好几次水。
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4直至搦出面筋的水变清。
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5面筋搓成麻花状，这样面筋更筋。
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6下入开水锅中煮熟。
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7切小块备用。
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8洗出的面汁静置六、七个小时，可以头天晚上洗面静置一夜，第二天做凉皮。
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9倒去上面的水，搅匀面汁。
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10凉皮锣锣里刷上一层油。
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11舀上两勺面汁，铺满薄薄的一层。
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12放入开水锅中盖上盖蒸一两分钟，蒸至起大泡。
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13放入装有凉水的盆中晾凉。
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14轻轻揭下来。
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15在每张凉皮之间刷上一层油防粘.凉皮就做好了。一斤面一共做了十四张，哈哈，不少呢。
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16把凉皮切成一指宽的条备用。
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17花椒和大料放入热水锅中煮成大料水，蒜捣成泥加水制成蒜汁，蒜苔切段，红萝卜切丝，也可用绿豆芽和芹菜。
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18锅放火上，加入少许底油，下入葱花炒出香味。
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19下入蒜苔红萝卜炒至断生。
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20倒入切好的凉皮和面筋翻炒均匀。
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21加入生抽，大料水，盐，味精，糖，花椒粉翻炒均匀，出锅时再加入蒜汁即可。
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22成品图
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23能吃辣的还是放点辣椒更好吃。
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24再来一张素颜的凉皮
