象形水晶虾饺
象形水晶虾饺的做法步骤
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1澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀 -
2加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。 -
3和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板 -
4鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,我加了一下野生的小海虾,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟 -
5剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉, -
6猪肉切成小丁,再剁成肉泥和虾蓉 -
7加入少许切成细末的葱姜末,调入少许胡椒粉、料酒、糖和盐拌匀, -
8拌好的馅料 -
9取一小块,搓成长条,切小段,按扁 -
10擀成长薄片,擀的时候加生粉预防粘,饺子皮放入馅料 -
11放入馅按照图捏成长的形状 -
12捏成虾头部和尾巴的形状 -
13翻过来整成虾形状,用胡萝卜条做出虾的眼睛,虾体用刀背划出条状,这样做出来逼真, -
14做好的虾饺 -
15包好后放入垫有粽子叶,锅内加水烧开,放入包好的饺子,旺火蒸5分钟起锅即可 -
16蒸好的虾饺,皮薄馅大,很诱人的
小窍门
澄粉做的的面皮没有韧性,初次包很容易破的,想做好虾饺,重要的是澄粉面团一定要烫熟烫透,面团一定要软和,这样操作起来比较方便,开始包的时候馅料可以少放一点,这样避免面皮破了影响美观。
















