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三鲜水饺
三鲜水饺的做法步骤
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1干面粉和成面团饧着备用，韭菜洗净控水、木耳，干贝温水泡发。 -
2鸡蛋磕到干净小碗里，撒少许精盐用力搅匀成松散鸡蛋液。
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3锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香后，捞出花椒。
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4油锅里倒入鸡蛋液，小火翻炒。
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5至到鸡蛋炒成金黄色的颗粒状。
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6把择洗好控净水的韭菜，码齐用刀切碎。
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7泡发好的黑木耳，用刀切碎。
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8把泡好的干贝去筋膜，用刀压成丝状。
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9把韭菜、干贝丝、黑木耳碎、鸡蛋碎盛到干净的小盆里，倒入熟植物油。
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10充分搅拌后，洒入适量精盐（精盐分多次放入，方便掌握味道），拌匀。
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11把饧好的面团，用力揉匀至表面光滑。
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12取一小块面团，揉搓好后切成面剂。
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13把面剂擀成饺子皮，裹入饺子馅。
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14捏成小褶，皮薄馅大的饺子。
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15把包好的饺子下到开水锅里，煮开后点入凉水，再次开锅且饺子鼓涨漂浮即可捞出。
小窍门
1、饺子要做到皮薄馅大，就要把面揉匀上劲，做到面团表面光滑，无气泡，无面疙瘩。包饺子时候要捏小褶，少捏褶。
2、黑木耳、干贝提前泡发，干贝要择去筋膜杂质，用刀压碎成丝状。
3、搅拌蔬菜馅要先放油，搅拌均匀后再分次洒入精盐，这样可让菜馅少出水。
2、黑木耳、干贝提前泡发，干贝要择去筋膜杂质，用刀压碎成丝状。
3、搅拌蔬菜馅要先放油，搅拌均匀后再分次洒入精盐，这样可让菜馅少出水。
