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汤种法--椰蓉吐司
椰蓉吐司的做法步骤
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1汤种用高粉和清水混合搅拌均匀。 -
2用小火慢慢加热至面汤变成微稠的面糊即可(如果有温度计,可以用温度计测量一下,加热到65度即可)室温晾凉,既成汤种。放入冰箱冷藏备用。
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3椰蓉馅用黄油加入糖粉。
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4打发。黄油颜色变浅体积变大。
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5加入蛋液，搅拌均匀。
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6加入牛奶。搅拌均匀。
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7最后加入椰蓉。拌匀既成椰蓉馅，放在一旁备用。
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8将除黄油外的所有材料统统放在一起（汤种加入69g即可）
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9开始和面。将面团揉至扩展阶段。之后加入黄油。
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10继续揉面。将面团揉至完全阶段即可。放在温暖的地方进行发酵。
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11面团发酵至原来的两倍大即可。
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12取出，压扁排气松弛15分钟。之后擀成长方形。
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13铺上椰蓉馅。椰蓉馅不要全都铺在上面，留一些备用。
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14卷起。
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15放入模具中。进行最后的发酵。
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16发酵至七八分满即可。
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17在中间划一道开口。
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18把剩下的椰蓉馅放在开口处。
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19烤箱预热，195度。全程烘烤40分钟。（吐司表面上色后加盖锡纸）吐司烤好之后立即脱模，晾凉。
小窍门
1.用不了的汤种，放在冰箱里冷藏。三天内用完。
