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土耳其羊肉手抓饭
土耳其羊肉手抓饭的做法步骤
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1主要原料。 -
2先把羔羊腿洗净。
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3凉水下锅。
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4煮15分钟取出。
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5煮羊腿的汤不要，另起一只锅，从新注入清水烧开。
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6锅中放入香叶、胡椒子、小辣椒、八角、老姜、香葱、干香草、肉桂粉等，煮开。图6-9。
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7.....
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8..........
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9......
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10水将要煮开时放入羊腿和红葡萄酒，用大火煮开，然后，改微火焖制2小时。图10-13。
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12......
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13......
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14此时把胡萝卜切小丁。
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15洋葱大蒜切碎。
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16把泡发的干青豆洗净，把几种小料准备好后备用。
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17羊羔腿焖制两小时后，撒入少许盐调味。
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18把调好味的羊腿再煮15分钟，捞出里面的香料不要。
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19把煮熟的羊腿仍浸泡在汤中，然后关火。
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20炒勺上火烧热，注入少许橄榄油，下入葱蒜碎煸香。
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21.....
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22再倒入大米煸炒数下至透亮。
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23最后下入青豆胡萝卜粒煸炒。
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24把以上材料煸炒均匀。
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25舀入五倍的羊汤。
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26......
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27用大火煮开。放几粒藏红花。
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28切一些香芹碎备用。
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29米饭焖好后，打开锅盖放掉蒸汽。
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30在焖好的米饭中撒入少许盐和胡椒粉调味。
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31......
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32把米饭调好味炒匀，使水份彻底挥发掉，然后盛入盘中。
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33.....
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34把煮熟的羊腿从热汤中取出，在脱骨的部位用锡纸包好，放在米饭上，撒上香芹碎。
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35再用一根香芹叶点缀在旁边，即可上桌享用。
小窍门
1、此属于小款手抓饭的做法，使用羊腿、羊排均可，但一定要使用嫩的非常新鲜的羊肉来制作。
2、煮羊肉时，不宜使用太浓烈的香料，要突出羊肉的原汁原味，把羊肉要焖至酥烂而不离骨才好，因此一定要用微火慢炖。
3、在吃的时候，可配以生菜叶来包米饭吃。
4、羊汤里面，可放入胡萝卜块、土豆块、洋葱块煮熟，配以手抓饭来吃。制作方法为，用少许黄油把洋葱炒香，放入羊汤，下入胡萝卜、土豆煮烂即可。
2、煮羊肉时，不宜使用太浓烈的香料，要突出羊肉的原汁原味，把羊肉要焖至酥烂而不离骨才好，因此一定要用微火慢炖。
3、在吃的时候，可配以生菜叶来包米饭吃。
4、羊汤里面，可放入胡萝卜块、土豆块、洋葱块煮熟，配以手抓饭来吃。制作方法为，用少许黄油把洋葱炒香，放入羊汤，下入胡萝卜、土豆煮烂即可。
