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肉丝蒜黄
肉丝蒜黄的做法步骤
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1瘦猪肉切细条。 -
2把切好的瘦肉条盛到干净小碗里，倒入一汤匙生抽（味极鲜酱油）。
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3适量精盐。
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4倒入一汤匙料酒，搅拌均匀腌渍30分钟。
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5蒜黄洗净后切4厘米左右的长段。
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6蒜黄的茎和叶子要分开切，韭黄叶同样切4厘米左右的长段。
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7红干椒切丝、生姜切细丝。
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8锅里倒少许植物油，油热后倒入腌渍好的肉条，滑散，炒至变色。
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9倒入姜丝、辣椒丝，炒香。
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10倒入切好的蒜黄茎，稍微翻炒。
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11蒜黄茎翻炒均匀后倒入韭黄叶，快速翻炒均匀。
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12关火，调入精盐，翻炒均匀即可。
小窍门
1、因为韭黄茎和叶子相比，韭黄叶不耐火，因此韭黄的茎和叶子要分开放入，这样炒出的韭黄就不会软榻。
2、猪肉用精盐、料酒腌渍后口感细嫩，不腥。
3、为了保持韭黄的原色，不建议放老抽或酱油。
4、精盐的放入量要适当，防止韭黄软烂。
2、猪肉用精盐、料酒腌渍后口感细嫩，不腥。
3、为了保持韭黄的原色，不建议放老抽或酱油。
4、精盐的放入量要适当，防止韭黄软烂。
