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羊肉火锅
羊肉火锅的做法步骤
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1羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻气，晾干备用。（羊肉我一般选择羊排，羊排的肉有嚼劲，羊油多，吃起来香。）生姜切成片，辣椒，香叶，八角准备好备用。 -
2炒锅放少许油，爆香姜片。
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3闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒
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4将羊肉煸炒到变色，表面焦黄，就可以考虑加佐料了。
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5加少量白酒到锅里，将羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻气压下来。
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6然后加入酱油，上色。
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7翻炒羊肉，让肉上色均匀。
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8加入酱油翻炒羊肉时，锅中加入香叶和辣椒等配料同时翻炒，再加入水炖煮。
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9羊肉在炒锅中烧开后，转入电压力锅，开始炖。
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10羊肉要在电压力锅中炖一个半小时，才会酥烂。
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11炖羊肉的时间空隙，开始准备胡萝卜，将胡萝卜切成滚刀块，备用。
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12羊肉炖到离起锅差十几分钟时，可以考虑加入胡萝卜，喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火锅中再加入胡萝卜。（胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气。）
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13加入胡萝卜后，再炖一会儿就可以转到火锅中，加入大蒜和自己爱吃的青菜，开始吃了。
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14来张成品图
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15再来一张
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16最后一张，是不是很诱人呢？
小窍门
1.挑选羊肉很关键，羊排最好吃，吃起来最香，最有嚼劲。
2.如果特别不喜欢羊肉的膻气，还可以把羊肉焯一下水，去去血腥气。
3.烧羊肉的时候，一定要用料酒或者白酒，压一压羊肉的膻气。
4.胡萝卜也可以起到压羊肉的膻气的作用，而且，冬天的胡萝卜吃起来又甜又面，营养价值也很高。
2.如果特别不喜欢羊肉的膻气，还可以把羊肉焯一下水，去去血腥气。
3.烧羊肉的时候，一定要用料酒或者白酒，压一压羊肉的膻气。
4.胡萝卜也可以起到压羊肉的膻气的作用，而且，冬天的胡萝卜吃起来又甜又面，营养价值也很高。
