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蒸馒头之五：火腿糕
火腿糕的做法步骤
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1将酵母融在10克的温水中，静置5分钟，让酵母完成融化。将剩余的90克水和10克的酵母水加入200克的面粉和糖中，揉成面团。水量依据你的面粉吸水性，上下进行调节。将面团放在温暖环境中（30度左右）或就在室温环境下发酵。 -
2面团发酵至2-2.5倍大，中间戳洞不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。
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3将面团从容器中取出滚圆松驰10-15分钟。
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4将火腿切成方片。
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5将面团擀成面片后，整成方形。
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6将面片切割成长方面，切割后的面片宽度要略于小火腿片的宽度。
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7将火腿片放置在面片的一端。
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8卷起来。
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9帘子上抹食用油，将火腿糕隔一些距离摆好。火腿糕在蒸的过程中会膨胀。放锅中盖盖儿醒20分钟。
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10冷水座锅，水开后（锅有响声后）大火蒸15分钟，关火的不要立即开盖，焖5分钟。
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11焖5分钟后，开盖取出晾凉即可。此量我做了10个火腿糕。
小窍门
如果馒头在15分蒸熟后，不焖5分钟，立即开盖，馒头表面会因产生强烈的水蒸气被气“刺”伤。
