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枣泥菊花酥
枣泥菊花酥的做法步骤
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1准备材料 -
2做水油皮:中粉100G,猪油10G,糖15G,水55G.混和成光滑的面团.
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3分12分,松施半小时
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4油酥:中粉80G,猪油50G,混合后盆12份.
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5用油皮包油酥,收口朝下放置
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6一共12个
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7擀成椭圆,从下向上卷
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8转90度,再擀长圆.
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9这次从上向下卷
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10全部卷好
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11放15分钟,包枣泥馅
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12包好
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13用剪刀剪口
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14每一瓣一侧向上转，就成型了
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15刷蛋液
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16铺油纸摆盘
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17中层上下火200度，15分钟
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18烤到酥皮展开起层即可。
小窍门
水皮和酥皮的制作是关键。这个造型虽然好看弄起来麻烦。由于枣泥是自己炒的，有点稀，包的时候馅容易出来，所以馅尽量干一结，会更好造型。
