#早餐#早餐第3天。人体自身不能合成叶酸，必须外源性摄取。天然的叶酸广泛存在于食品中，尤其以新鲜水果和绿色蔬菜中含量最高。但是中国人的传统饮食习惯“煎炒烹炸”，生吃的食物较少。蔬菜水果里的叶酸极不稳定，易受阳光、高温的影响而发生破坏。如果以水煮、油炸的方式烹饪蔬菜，其叶酸含量将会损失80-95%，因此中国人从饮食中获得的叶酸极其少量。蔬菜中苋菜的叶酸含量最高，达到了300微克/百克，其次是奶白菜、茼蒿和油菜。