莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎缓解过敏带来的不适。挑选莴笋注意 3 点。 1，看叶子，叶子颜色青绿水灵的说明水分足口感好比较新鲜，叶子发黄干枯的不要买了。2，看表皮，新鲜的莴笋表皮是白绿色，颜色越深口感越老。 3，摸硬度，莴笋杆越粗越硬越挺拔，说明越新鲜，如果捏起来有弹性还发软，就已经老了，很可能是空心的。莴笋可以用来凉拌、炒，还能制作泡菜……。