因为韭菜是总刀收割的，俗话就把第一茬韭菜称做头刀韭菜。 头刀韭菜又嫩又香，而且营养价值高。 好多人去不会区分。 很简单的，看我的图片，韭菜最外边的小叶片，是椭圆型尖尖的绿色，而不是是割过的平口的干枯样子。