在生机蓬勃的春季，万物复苏。各种美味的乡间野菜更是犹如雨后春笋一般涌现而出。香椿就是春季里常见的一种野菜。常用各种烹饪方式制作不同的美味。比如常见的香椿摊鸡蛋就是众多美味中，最普遍的一种香椿美食，也是一种简单美味的家常菜。 材料：香椿芽1小捆，鸡蛋4个，葱1段。 做法：香椿芽放入沸水中焯一下(1分钟)，捞出浸在冷水中，攥干切碎，放入鸡蛋液中，加入少量的盐，五香粉和葱花搅拌均匀，平底锅烧热將搅拌好的蛋液和香椿末倒入锅中待其凝固再翻过来至熟即可。