茄汁糖醋排骨不仅好吃，更有很高的营养价值。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。排骨洗净切开，凉水下锅煮开涮净，移到高压锅加热水压二十分钟。挑出排骨汤另用。平底锅加热加点油，加2勺番茄酱，1勺冰糖(事先打碎)，2勺酱油，1勺醋，熬出糖色放入煮好的排骨翻炒，让每块排骨都着色就可以了。