玉米面馒头，是小时候的记忆，是家乡的味道。二十八把面发、二十九蒸馒头……”这首民谣道出了北方的传统年俗。象征来年的日子会蒸蒸日上。馒头是发面做的，蒸的时候会发起来，所以也象征会发财，发家。200克玉米面。用开水烫一下，晾凉备用。加300普通面粉，加5克酵母，加1勺白糖和成面团，进行发酵。大约两小时发好了。揉好面大约10来分钟。分成16个剂子。揉圆。放锅里二次发酵半小时。然后点火，开锅后再蒸二十分钟，关火后过两分钟开盖。馒头蒸好了。宣软好吃。