馒头在北方，人们非常喜欢的一种面食。而做面食最重要的一个步骤就是发面，寓意“发起”，来年发财走运！发点面，1斤面5克酵母1勺白糖大约250一260ml温水35度左右。下面的豆沙卷，和面、发面、揉好面、擀成大片、抹上豆沙、卷起来、切段、立起来、二次发酵半小时、开锅后蒸二十分钟、关火后过两分钟开盖。