#二十三，糖瓜粘# 想要制作出正宗的糖瓜并不是那么的容易。制作糖瓜最重要的就是麦芽了，麦芽选的不好的话，最后做出来的糖瓜口感就会比较差。需要挑选出麦芽，接着加入大米和玉米面一起去搅拌均匀，然后就进行熬制。熬制糖浆需要一个比较漫长的时间，在熬制的期间还需要不断的搅拌，火候要控制好，一般是中火慢熬。在糖浆熬制的差不多的时候，就要开始拉糖了。把这熬制的糖浆放到这勾搭上面，然后进行多次的拉扯，直到糖浆从焦黄色变成白色的就可以了。