1.鸡蛋要新鲜；2.锅里放凉水开大火煮，水量能盖住鸡蛋，煮至锅里刚刚冒小水泡时将鸡蛋轻轻打入锅中，这个时机是关键，不能是凉水，也不能是开水入锅。3.接着大火煮，煮至水快开时转中火，煮至鸡蛋完全凝固，这之前不要搅动，鸡蛋凝固后用锅铲轻推鸡蛋底部，能推动就推开，不能推动的话就继续煮，至轻推能推开。4.接下来中火煮约3分钟，煮至鸡蛋熟即成完整的荷包蛋。