羊羹是一道著名的茶点，用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，充分冷却后形成的果冻状食品。这样看起来，羊羹跟羊没有任何关系，那为何会取这个名字呢？原来最早的羊羹其实确实是用羊肉熬制的，经久熬的羊羹因其中饱和脂肪酸含量很高，油脂凝固点高，当羹汤冷却时会凝成固体，因方便携带而广为流传。后来羊羹随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，所以便使用红豆来制作羊羹，羊羹便慢慢演化成了一种素食。